Diplôme National d'Œnologue (DNO)En alternance
L'ENSAT propose une formation à finalité professionnelle des cadres de la filière vitivinicole.
La formation DNO en alternance comporte deux années d'enseignement théorique et pratique ainsi que des périodes d'entreprise. La formation est divisée en 4 semestres composés d'unités d'enseignement permettant l'acquisition de crédits ECTS. L'obtention de 120 crédits confère le titre d’œnologue.
Cette formation associe :
- des cours complets et variés couvrant l'ensemble des compétences de la filière vitivinicole : chimie, pédologie, climatologie, biochimie, physiologie végétale, viticulture, œnologie, droit et législation viti-vinicole, économie, informatique, management, marketing, comptabilité, gestion, langues
- des travaux pratiques
- des visites d'entreprises
L'insertion professionnelle est aidée par l'Association des diplômés du Centre d'Œnologie de Toulouse.
Organisation du Diplôme National d'Œnologue
Le DNO accueille 36 étudiants et rassemble des enseignants de Toulouse INP et de l'Université Toulouse III Paul Sabatier, ainsi que des cadres d'entreprises et des consultants.
Programme de la 1ère année
La 1ère année porte sur la viticulture, la connaissance du raisin et du vin et les procédés œnologiques (analyse et contrôle, production et transformation, œnologie, microbiologie, vinifications).
Programme de la 2ème année
Les enseignements de la 2ème année portent sur la gestion, la comptabilité, le génie œnologique, l’étude des produits et des sous-produits de la vigne et du vin.
Comment intégrer le Diplôme National d'Œnologue ?
Les candidats doivent être titulaires d'une licence dans les domaines des sciences biologiques, chimiques, biochimiques agronomiques ou de tout autre diplôme sanctionnant un niveau d'études supérieures équivalent à 180 crédits dans les mêmes domaines .
L'accès est possible dans certaines conditions au titre de la formation continue pour les BAC+2 avec une expérience professionnelle significative et après une procédure de Valorisation des Acquis Professionnels (VAP).
L'admission est prononcée par un jury d'admission après examen des dossiers de candidature.
Les candidatures sont ouvertes du 27 avril au 27 mai 2024.
