Parcours
- 1984 : D.E.A. de l'INP Toulouse : Production et traitement des matières premières végétales
- 1987 : DOCTORAT DE L'INSTITUT NATIONAL POLYTECHNIQUE
- 1988 : Maître de conférences à l'ENSAT
Enseignements
- Biochimie aliments
- Technologie de conservation des aliments
- Emballages et conditionnement
Thèmes de recherche
L’axe « Fermentations et métabolites microbiens » étudie les différentes étapes biologiques des procédés d’élaboration de boissons fermentées afin d’optimiser leur gestion et leur maitrise.
La thématique « valorisation de molécules fongiques » va développer des procédés de production de molécules bénéfiques bioactives, par l’étude de cinétique de croissance, de procédés d’extraction/purification, des voies de biosynthèse, par exemple.
